Французские сладости на любой вкус
Франция славится на весь мир своими кулинарными изысками. Кулинары этой страны достигли совершенства, как в приготовлении рыбных и мясных блюд, так и в создании десертов. Попробовав хотя бы один раз французские сладости, каждый человек на всю жизнь может стать их ценителем.
История появления французских сладостей
Перечень кондитерских творений французских пекарей можно перечислять бесконечно. Французские пирожные, пироги, торты, печенье отличаются замечательным вкусом, оригинальным внешним видом и придутся по душе даже самому привередливому гурману.
Если говорить о французских тортах, на ум сразу приходит знаменитый торт французский Татен. Этот торт-перевертыш имеет интересную историю появления на свет. В 19 веке в небольшом французском городе Ламотт-Беврон жили сестры по фамилии Татен.
Получив небольшой отель в наследство после смерти отца, сестры решили заняться бизнесом. Младшая сестра Каролина стала управлять гостиницей, а Стефани досталась роль поварихи. Она очень любила процесс приготовления блюд, и больше всего ей удавался яблочный пирог с карамелью, ставший вскоре визитной карточкой отеля.
Однажды, когда в отеле было особенно много гостей, Стефани поставила сковороду с яблоками и карамелью на плиту, чтобы приготовить начинку. Забегавшись, она забыла о блюде и вспомнила только тогда, когда почувствовала запах подгоревших яблок.
Нужно было спасать выпечку, и девушка просто накрыла подгоревшую начинку пластом теста и поставила в печь. Когда пирог был готов, она перевернула его яблоками вверх. Постояльцам новый вариант пирога пришелся по вкусу, а повариха была очень удивлена, когда слава об ее новом кулинарном изобретении распространилась по всему городку.
В отель стали приезжать специально, чтобы попробовать «торт Татен». Через несколько лет в небольшой отель сестер приехал хозяин знаменитого парижского ресторана «Максим». На Луи Водабля Татен произвел такое впечатление, что он попросил разрешения включить этот десерт в меню своего ресторана.
Еще одним знаменитым французским десертом являются макароны. Они не имеют никакого отношения к макаронным изделиям и представляют собой круглое маленькое пирожное из миндальной муки. Легенда гласит, что впервые эти французские пирожные были приготовлены на свадьбу Екатерины Медичи с герцогом Орлеанским в 1533 году.
Уже в 20 веке кондитер из Франции Пьер Дефонтен во время путешествий по Швейцарии очень полюбил шоколадно-сливочный крем. После возвращения домой, он попробовал скреплять макароны различными начинками. Затея удалась на славу.
Макароны состоят из двух круглых раковин и кремовой начинки, которая может иметь самый разнообразный вкус. Ее готовят из шоколада, кофе, малины, вишни, абрикоса, лимона и др. Пирожные изготавливаются различных цветов от белого, до зеленого и синего.
Кондитеры утверждают, что десерт не содержит ни одного искусственного консерванта. При изготовлении на пирожных образуется своеобразная «юбочка» и поверхность покрывается корочкой. Само пирожное при этом буквально тает во рту.
После изготовления макароны должны вылежаться в течение 48 часов – за это время они доходят до идеального состояния. Если прежде макароны могла себе позволить только знать, то теперь насладиться замечательным десертом сможет любой желающий.
Рецепты французских сладостей
Французский яблочный пирог, которым, по сути, является торт Татен, может приготовить любая опытная хозяйка. Для его приготовления потребуется:
- килограмм яблок;
- 250 г муки;
- 220 г сливочного масла;
- 2/3 стакана сахара;
- немного соли.
Больше всего для блюда подходят яблоки «твердых» сортов – «антоновка», «Голден» или «Гренни Смит». Плоды разрезают на четвертинки, очищают от сердцевины и кожуры.
В сковороде растапливают 120 г сливочного масла, высыпают полстакана сахара и держат на маленьком огне, пока масса не станет карамельного оттенка. Сверху выкладывают яблоки, нарезанные тонкими ломтиками, и продолжают томить до полного их размягчения.
Муку смешивают с сахаром и солью. Сливочное масло нарезают маленькими кусочками и растирают с мукой, чтобы получилась мелкая крошка. Затем нужно добавить 3 ложки холодной кипяченой воды и раскатать эластичное тесто.
Из него раскатывают круг диаметром немного больше сковороды, накрывают яблоки и аккуратно подгибают края. Пирог следует выпекать при температуре 200 градусов в течение получаса. Остывший пирог накрывают тарелкой и переворачивают.
Несложным в приготовлении и очень вкусным десертом является французская ватрушка. Для ее приготовления необходимо:
- 250 г маргарина;
- 500 г муки
- чайная ложка разрыхлителя;
- 500 г творога;
- стакан сахара;
- 2 яйца;
- соль и ванилин
Охлажденный маргарин нужно порубить с мукой, добавить сахар, разрыхлитель, соль и ванилин. Тесто должно получиться в виде мелкой крошки.
Для приготовления начинки творог смешивают с сахаром и яйцами до однородной массы.
Половину теста равномерным слоем распределяют в форме, выкладывают творожную начинку и распределяют оставшееся тесто.
Выпекают ватрушку в духовке, разогретой до 220 градусов, примерно 25 минут. Изделие должно получиться золотисто-коричневого цвета.
Особенности французских сладостей
Ни один житель Франции не представляет себе завтрак без душистой свежей выпечки. Это может быть хрустящий багет, французское печенье, пироги и пирожные.
[box type=»info»] Несмотря на ежедневное потребление вкусных калорийных десертов, французы считаются самой стройной нацией в мире. Секрет этого заключается в том, что они предпочитают только свежие кондитерские изделия, приготовленные из качественных продуктов.[/box]Рецепты выпечки совершенствовались в течение долгих лет и при разумном потреблении приносят организму только пользу.
Рецепт торта Татен на видео
Посмотрите, как просто можно приготовить яблочный пирог с карамелью — знаменитый торт Татен
Нам будет приятно, если поделитесь с друзьями: